Wienerschnitzel

Zutaten

• Kalbsschnitzel (🇨🇭: Kalbsplätzli)
• Mehl
• 1 Ei
• Semmelbrösel
• Fett (Butter und Sonnenblumenöl)
• Zum servieren: Zitrone und Preiselbeermarmelade

Zubereitung

1. Kalbsschnitzel mit Küchenpapier tricken tupfen.
2. Die Schnitzel mit Fleischklopfer flach schlagen. Würzen mit Salz und Pfeffer.
3. Entlang des Randes kleine Einschnitte machen um das Schnitzel beim Ausbraten flach zu behalten.
4. Die Schnitzel mit Hilfe von drei Tellern panieren:
   1. Zuerst das Schnitzel mit Mehl bedecken.
   2. Dann durch ein verquirltes Ei ziehen.
   3. Und anschließend vollkommen mit Semmelbrösel bedecken. Hier darauf achten die Semmelbrösel festzudrücken.
5. In einer Pfanne rechlich Butter und Sonnenblumenöl geben.
6. Bei mittlerer bis hoher Hitze die Schnitzel ausbraten.
7. Servieren mit Zitrone und Preiselbeermarmelade. Als Beilage sind Semmelknödel oder auch Petersilkartoffeln passend.