Rezeptliste

Toastbrot

Ein Leib Toastbrot mit Anschnitt
8 Stunden
6 Stunden
50 Minuten 210°C Ober-/Unterhitze
1 Toastbrot

Zutaten

Teigansatz

Teig

Zubereitung

Teigansatz

  1. Alle Zutaten für den Sauerteig vermischen und gut verkneten.
  2. In einer Schüssel 4 Stunden im Ofen aufgehen lassen mit dem Licht an.

Teig

  1. Alle Zutaten ausser Zucker und Butter vermischen und sehr gut durchkneten.
  2. Nach 10 Minuten die Butter und Zucker einkneten bis ein homogener und glatter Teig ensteht.
  3. Für weitere 112 Stunden im Ofen mit Licht an aufgehen lassen.
  4. Wenn der Teig auf ca. das Doppelte aufgegangen ist den Teig zu einem Zylinder einrollen und in vier teilen.
  5. Die vier Teile quer zur Backform einlegen.
  6. Bei Raumtemperatur aufgehen lassen bis der Teig ca. 1 cm unter der Oberkante der Form ist.
  7. Währenddessen den Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Mit Alufolie bedeckt für ca. 45 Minuten backen. Danach Alufolie abnehmen und fertigbacken bis leicht gebräunt.