Schweinshalsbraten

Zutaten

Braten

• 1-¹⁄₂ kg Halsbraten
• 2 Karotten
• ¹⁄₂ Knolle Sellerie
• ¹⁄₂ Lauch, mittelgroß
• 2 Zwiebel, mittelgroß
• 1 EL Kümmel
• 1 Bund Petersilie
• Pfeffer
• Salz

Sauce

• Bratensatz
• Rotwein
• Stärke
• Salz

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorwärmen.
2. Den Braten abtupfen und ordentlich salzen und pfeffern.
3. Karotten, Lauch, Sellerie und Zwiebel grob schneiden und in einen Gusseisentopf geben. Dazu Kümmel und Petersilie.
4. Ca. 600 mL Wasser darüber gießen und den Braten darauf platzieren
5. Im Ofen für ca. 3¹⁄₂ backen lassen bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
6. Den Braten nun in etwas Alufolie ruhen lassen. Währendessen die Sauce erstellen.
7. Den Bratensatz mit Rotwein ablösen und köcheln lassen. Eventuell mit Stärke eindicken.
8. Den Braten in Scheiben schneiden und mit Kartoffel- oder auch Semmelknödel.