Poulet Katsu mit Curry

Verbesserungsmöglichkeiten

Das ganze war etwas zu milde/fade.

• Cayenne oder Thai Chilli
• Mehr Kokosmilch
• Mehr Garam Masala
• Zitrone oder Limette zum servieren
• Koriander
• mehr Sojasauce

Zutaten

• 200 g Reis, trocken
• 3 Karotten, mittelgroß
• 4 Zwiebel, mittelgroß
• 1 Apfel, mittelgroß
• 5 Knoblauchzehen
• 2 Pouletbrüste
• Panko (alternativ: Semmelbrösel, Panko sind nicht so viel besser wie beworben und lohnen sich meiner Meinung nach nicht für den Aufpreis)
• 4 EL Kokosmilch (alternativ: Rahm)
• 600 mL Hühnerbouillon
• 1 Ei
• 4 EL Mehl
• 1 EL Garam Masala
• 2 EL Soja Sauce
• 2 EL Honig
• 2 EL Curry, mild
• Öl
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein schneiden. Die Karotte (mit Schale) grob hacken.
2. Beides in Öl anschwitzen lassen und die Knoblauchzehen schälen, mit der Flachen Seite des Messers zerdrücken und hinzufügen.
3. Den Apfel grob schneiden und auch hinzufügen.
4. Garam Masala, Curry, 2 EL Mehl, und Kokosmilch hinzufügen
5. Ablöschen mit der Bouillon. Wenn selber gemacht evtl verdünnt mit Wasser, je nach Gelatinestärke.
6. Das ganze aufkochen lassen und für die nächsten ca. 30 Minuten köcheln lassen.
7. Nach 15 Minuten den Reis zum kochen beginnen.
8. Das Poulet salzen, pfeffern und panieren mit Mehl, Ei und Panko.
9. Das Poulet in ordentlich Fett, bestens Schmalz, erst auf hoher dann auf niedriger Hitze anbraten. Für einige Minuten rasten lassen.
10. Wenn die 30 Minuten für das Curry vorüber sind, dieses durch einen Sieb pressen. Die Karotten optional seperat halten und am Ende mitservieren.
11. Das Poulet schneiden und alles servieren wie oben dargestellt.