Miso Steak & Aubergine

Verbesserungsmöglichkeiten

• mehr Koriander
• mehr Zitrone in Marinade
• Zuerst in einer Pfanne anbraten, besser für Karamelisierung
• Zitrone noch frisch dazu servieren

Zutaten

Marinade

• 3 EL Honig
• 1 EL Miso-paste
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL geröstetes Sesamöl
• 4 Zweige Koriander
• Saft einer Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Restliches

• 1 Aubergine
• 300 g Rind, bevorzugt ein durchzogenes Stück wie Flanke
• 200 g Reis, trocken
• Öl
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Thai Chilli
• 1 EL Sesamsamen

Zubereitung

1. Die Marinade anrichten. Dafür den Koriander (mit Stielen) sehr fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen. Etwas salzen und pfeffern.
2. Die Aubergine halbieren und Diamanten einschneiden. Mit Marinade einstreichen und darauf achten, dass die Marinade in die soeben geschnittene Spalte gelangt.
3. Das Steak Salzen und Pfeffern und ebenso mit der Marinade einstreichen.
4. Optional: Die Aubergine und das Steak über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Dafür am Besten alles vakumieren, notfalls in Frischhaltefolie einpacken. Die restliche Marinade wird erneut gebraucht, also auch aufbewahren.
5. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Die Aubergine erneut mit etwas Marinade einstreichen und für 15 Minuten im Ofen backen.
7. Währenddessen den Reis kochen und das Steak in einer heissen Pfanne mit neutralem Öl (z.B. Erdnussöl) anbraten.
8. Das Steak danach ruhen lassen für ca. 5-10 Minuten. Am Besten in Alufolie.
9. Nach 15 Minuten im Ofen die Aubergine erneut mit Marinade einstreichen.
10. Servieren mit Sesamsamen, Thai chilli und Frühlingszwiebel.