Kirschwähe

Zutaten

Teig

• 200 g Weissmehl
• 75 g Butter, kalt
• ¹⁄₂ TL Salz
• 1 dL Wasser, kalt

Füllung

• ca. 750 g Kirschen
• 1 dL Rahm
• 1 dL Milch
• 3 EL Zucker
• 5 EL Mandeln gemahlen (alternativ: Haselnüsse)
• 1 Ei
• 1 TL Stärke

Zubereitung

1. Mehl, Salz und die Butter in Stücken in eine Schüssel geben. von Hand zu einer krümeligen Masse vermengen.
2. Das Wasser dazugeben und zu einen weichen, glatten Teig vermengen. Nicht kneten. Flachdrücken und in Frischhaltefolie für 30 Minuten im Kühlschrank verfestigen lassen.
3. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Währendessen die Kirschen waschen und entsteinen.
5. Ei, Rahm, Milch, Maizena und 2 EL Zucker verquirlen.
6. Wenn parat, den Teig in der bebutterten Wähenform auslegen und zu einer uniformen Dicke ausdrücken.
7. Dicht mit einer Gabel den Teig einstechen. Die Haselnüsse gleichmässig auf dem Boden verteilen.
8. Die Kirschen darüber verteilen, den letzten EL Zucker über diese verstreuen und die Ei-Rahm-Menge zwischen die Kirschen gießen.
9. Für 40 Minuten auf der untersten Rille backen.