Rezeptliste

Kärntner Kasnudeln

Vier Kasnudeln auf einem Teller mit gebräunter Butter und Parmesan bedeckt.
80 Minuten
4 Portionen

Zutaten

Fülle

Sonstiges

Zubereitung

  1. Für den Teig die Zutaten vermengen und so viel Wasser wie benötigt hinzugeben damit ein geschmeidiger Teig entsteht. Im Kühlschrank in Klarsichtfolie für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Kartoffeln am Besten am Vortag kochen und schälen. Wenn kalt mit einer Gabel zerkleinern. Wichtig ist hier, dass eine gewisse Bröckeligkeit gebeben ist.
  3. Zwiebel in Butter anschwitzen, Kräuter zugeben, salzen und wieder vom Herd nehmen.
  4. Alle Füllungszutaten vermengen und nach Bedarf mit Sauerrahm auflockern.
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerückendick ausrollen. Scheiben von ca. 12 cm Durchmesser ausstechen.
  6. Aus der Fülle kleine ca. 2-3 EL große Kugeln mit Hilfe von zwei Löffeln formen und auf die Teigscheiben geben.
  7. Den Teigrand mit etwas Wasser bestreichen für den besseren Verschluss.
  8. Die Nudeln schließen und krendeln. Ein gutes Video wie man richtig krendelt findet man hier (Mirror). Die fertigen Nudeln auf einem bemehlten Brett ablegen.
  9. Die Nudeln in Salzwasser für ca. 10 - 12 Minuten wallend ziehen lassen. Mit reichlich braun aufgeschäumter Butter und optional etwas Parmesan servieren.